Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 19€
Saint-Jacques : en mousseline et rôtie, purée de butternut et sarrasin soufflé – 22€
Canard : en terrine, de la cuisse au foie gras, jus réduit au poivre de Kerala, toast melba – 21€
Oeuf Bio : cuit mollet, salade de légumes crus et cuits, persillade au siphon – 20€

Plat à l’ardoise du Jour – 29€
Cabillaud : nacré à l’huile d’olive, sauce Hollandaise à la baie de verveine – 36€
Caille : cuite au coffre, purée de légumes du marché, sauce salmis – 42€
Cochon : en mosaïque de filet mignon et nori fumé, écrasé de patate douce blanche en robe des champs, jus perlé à l’huile de vert de poireau – 36€

Assiette de trois fromages – 15€
Assiette de cinq fromages – 24€

Dessert à l’ardoise du jour – 14€
Aloé Véra : en entremet sur une gelée de noix de coco, poudre d’hibiscus, tartare d’aloé véra et coulis coco – 15€
Chocolat : en ganache montée, insert dulce di leche, glaçage chocolat, sésame noir, génoise au sésame noir et caviar de kalamansi – 15€
Cannelle : en cinnamon roll tiédi, glace vanille de Madagascar, grué de cacao – 16€
Café ou thé gourmand – 15€

Starters of the day – 19€
 Scallops: in muslin and roasted, mashed butternut and puffed – 22€
Duck: in a terrine, from the leg to the foie gras, reduced gravy with Kerala pepper, Melba toast – 21€
Organic egg: soft-boiled, salade of raw and cooked vegetables, parsley and garlic sauce in soda siphon – 20€

Dishes of the day – 29€
Codfish: cooked at 54°with olive oil, Hollandaise sauce made with verbena berries – 36€
Quail: cooked on chest, mashed season vegetables, salmis sauce – 35€
Pork: in a mosaic of filet mignon and smocked nori, mashed white sweet potato in field dress, pearl juice with leek green oil – 34€

3-cheese plate – 15€
5-cheese plate – 24€

Delicacies of the day – 14€
Aloé Véra: like a Mont Blanc, chestnut cream, blackcurrant meringue and Burgundy blackcurrant sorbet – 15€
Cinnamon: roll served warm , vanilla ice cream from Madagascar, cocoa nibs – 16€
Chocolate: ganache cream, insert of dulce di leche, glazed with chocolate, black sesame and its sponge cake, kalamansi caviar – 15€
Gourmet coffee or tea – 15€

Entrée & plat ou plat & dessert – 41€
Entrée, plat& dessert – 49€

Dégustation de deux vins surprises – 18€
Dégustation de trois vins surprises – 25€

Ces menus surprises sont servis au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Avec une dégustation de trois vins
Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
(Le Menu Découverte sans les vins – 60€)

Avec une dégustation de quatre vins
Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Tentation sans les vins – 75€)

Avec une dégustation de cinq vins
coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Millésime sans les vins – 95€)

Starter & Main or Main & Dessert – 41€
Starter, Main & Dessert – 49€

tasting of 2 wines – 18€
tasting of 3 wines – 25€

These menus are served at lunch until 2 p.m. and at dinner until 10 p.m. and dinner time and for the whole table, please let us know, if necessary, your dietary constraints.

Meeting the emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
With a tasting of 3 wines
(Discovery Menu without wines – 60€)

Traveling between classicism and originality
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 4 wines
(Temptation Menu without wines – 75€)

A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 5 wines
(Millesime Menu without wines – 95€)