Philippe FAURE-BRAC, histoire d’une passion… | Bistrot du Sommelier Paris

Philippe FAURE-BRAC, histoire d’une passion…

Philippe Faure-Brac Meilleur Sommelier du Monde RIO 1992

Meilleur Sommelier du Monde (Rio 1992)
M.O.F. Honoris Causa 2015

Meilleur Sommelier de France 1988
Meilleur Jeune Sommelier de France 1984

Sommelier, restaurateur, auteur, chroniqueur et formateur, portrait d’un grand homme du vin qui vient tout juste de recevoir la prestigieuse médaille « M.O.F Honoris Causa 2015 ».

LES ORIGINES

Né à Marseille en 1960, de famille originaire de Briançon dans les Hautes-Alpes.
De culture provençale, c’est en suivant ses études de cuisinier dans les écoles hôtelières de Sisteron, Grenoble et de Nice qu’il découvre sa passion pour le vin.
Il est dès lors dans son élément, apprend chaque jour l’histoire de chaque région, de chaque cépage, l’art de déguster et de parler du vin.

PARIS…

Après quelques expériences dans des restaurants parisiens, il décide de prendre son envol en 1984 en ouvrant, à 24 ans, le BISTROT DU SOMMELIER*.
Dés les premiers jours d’ouverture, son restaurant a conquis les faveurs du public, Philippe FAURE-BRAC y accueille ses clients dans une atmosphère chaleureuse, les conseille avec soin et veille à l’approvisionnement de la cave. C’est un Restaurant à vins, un lieu voué à l’harmonie des vins et des mets.

DE RIO A LA SORBONNE

En 1992, son parcours professionnel, le porte pour la première fois parmi les candidats sélectionnés pour représenter la France au concours mondial des sommeliers. En septembre à RIO au Brésil, devant 35 candidats, représentant 20 pays, il remporte le premier prix : la MEDAILLE D’OR DU VII ème Concours.
En avril 2015, dans le grand amphithéâtre de le Sorbonne à Paris, il reçoit la médaille Honoris Causa du prestigieux concours MOF : Un des « Meilleurs Ouvriers de France »

SOMMELIER DE LA TERRE AU CIEL…sur le Concorde.

Toujours très présent sur le terrain auprès des viticulteurs, Philippe FAURE-BRAC fut le sommelier du CONCORDE et s’est occupé de la sélection des vins de 1998 à mars 2005 de la cave volante de la compagnie aérienne AIR FRANCE.
Il organise par ailleurs des soirées dégustations tant dans son restaurant que dans des sites extérieurs en France et dans le monde.

EXPO MILANO 2015

Alain Berger, Commissaire Général du Pavillon France, a confié à Philippe Faure-Brac l’élaboration des cartes des vins du restaurant le « Café des Chefs » pour toute la durée de l’Exposition Universelle de Milan 2015, qui se déroule du 1er Mai au 31 octobre.

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LES MEDIAS

Télévision :

  • De Mars 2008 à septembre 2013, IN VINO BFM TV tous les week-ends ;

  • Septembre 1996 à juin 1998, FRANCE 2, chronique Vins et Mets le vendredi dans l’émission Les Beaux Matins avec Olivier Minne et Marie-Ange Nardi. (Chronique qui a remporté le trophée de Bronze au WORLD FOOD MEDIA AWARDS en Octobre 1997 à Adélaïde en Australie).

  • Janvier 1999 à Juin 1999, REGIONS chronique hebdomadaire « Saveurs » sur la chaîne câblée de FRANCE 3.

Radio :

  • Depuis Septembre 2004 : chronique tous les samedis à 10 h 00 et le dimanche à 16 h 00 dans l’émission présentée par Alain Marty : « IN VINO» sur la BFM Radio ;

  • Octobre 1992 à Juillet 1995 : EUROPE 1 chronique hebdomadaire sur les vins, dans l’émission de Jean Amadou et Maryse.

Cinéma :

En 1997, Nicole Garcia fait appel à lui pour jouer auprès de Catherine Deneuve dans le film « Place Vendôme ».
En 2013, le Sang de la vigne (France Télévision) avec Pierre Arditi ou il joue un cuisinier-restaurateur de Strasbourg.

Presse Ecrite :

Il participe à la rédaction de nombreux articles, L’Epicurien, Weva, après avoir  travaillé de nombreuses années pour « Cuisinez-Magazine ». iI est membre du  comité de dégustation de « la Revue du Vin de France ».

LES OUVRAGES

Les éditions du Chêne

    • Un jeu insolite sur le vin « 600 questions sur le vin » (2016)

E/P/A éditions Hachette-Livres

    • VINITOUR, le jeu sur la route des vins de France (2014)

    • Tout sur le Vin (2012)

    • Comment Faire Sa Cave (2010)

    • Le Carnet de Dégustation (2010)

    • Comment Goûter un Vin (2007), nouvelle édition le Chêne août 2008.

    • Vins & Mets du Monde (2004).

    • Saveurs Complices des Vins & des Mets (2002).

    • Bordeaux Le Choix du Sommelier (2000).

    • Les Grands Vins du Siècle (1999).

    • La Cave Idéale (1998) & le Livre de Cave (1998).

LES ENGAGEMENTS PROFESSIONNELS

    • Philippe Faure-Brac, président de l’association de la sommellerie française (U.D.S.F) 2016

    • Président fondateur de la section Sommellerie du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » depuis 2000

    • Délégué auprès de l’Association de la Sommellerie Internationale depuis 2003 et membre du bureau international depuis octobre 2004 et trésorier depuis 2007.

    • Membre du comité national de l’I.N.A.O. de 1999 à 2004 et depuis 2007

    • Président de l’Association des Sommeliers de Paris-Ile de France de 1995 à 2003.

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Portrait de Philippe Faure Brac au Bistrot du Sommelier avec sa médaille de M.OF
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LES DISTINCTIONS

  • M.O.F. 2015 Honoris Causa, Un des « Meilleurs Ouvriers de France »

  • Chevalier de l’Ordre National du Mérite 2005

  • Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole 1995

  • Nef d’Or de l’Entreprise 1996 de la Chambre de Commerce de Paris

  • Prix Millésime 2013 de la « Forêt des Livre Gonzague Saint Bris »

  • Gourmand World Cookbook Awards France & Monde 2006 (Pékin avril 2007)

  • Best Award of Excellence 2008 du Magazine Wine Spectator (USA)

  • Prix Amunatégui Curnonsky 2006

  • Lauréat du Grand Prix de la Presse du Vin 2005 & 2007

  • Prix Edmond de Rothschild 2004 pour le livre Vins & mets du Monde

  • Prix International du Meilleur Livre du Vin 1999 Salon du Livre de Périgueux

  • Prix du Meilleur Livre de Cave 1999 Salon du livre et du vin de Saumur.

  • Personnalité de l’année 1993 par le Guide Champérard

  • Maître Sommelier de France U.D.S.F. Promotion 1992

ET AUSSI…

  • Participe à l’aventure de «LA TELE QUI CHANTE ». Créée en 2008 par Gérard Holtz et Christian Jasko, cette troupe de personnalité du petit écran, a pour vocation de se produire sur scène au profit d’œuvres caritatives. www.latelequichante.fr

  • La comédie Française, en octobre 2011 & septembre 2012, il s’est produit sur la scène du Studio théâtre et du théâtre éphémère dans le cadre de la Lecture des Sens en duo avec Laurent Stocker et du dîner de Don Juan. http://www.comedie-francaise.fr/spectacle-comedie-francaise