Les Origines
Après des études à Assas Paris II, Maxime Beauvais commence sa formation de cuisine au 110 de Taillevent à Paris avec Émile Cotte en tant que commis de cuisine.
Après quelques mois, il rejoint le restaurant Taillevent 2 étoiles au guide Michelin, puis au bout de deux ans un poste de sous-chef au Fitzgerald avant de reprendre un poste de sous-chef junior au violon d’Ingres, une étoile au guide Michelin avec Christian Constant.
Il continue sa carrière aux Fables de la Fontaine et au Comptoir des Fables rue Saint Dominique.
Maxime devient chef de cuisine du Bistrot du Sommelier Paris en avril 2023.
