Menu Réveillon 31 décembre 2015
Au Bistrot du Sommelier Paris
Proposé par Philippe Faure-Brac
Meilleur Sommelier du Monde,
Guillaume Saluel Chef de cuisine et leurs équipes
Flûte de champagne Gosset brut Réserve
&
Amuses bouche
Chair de Crabe aux agrumes,
crémeux de choux fleur aux algues
Foie Gras de canard poêlé,
légumes d’hiver au miel d’acacia et poivre de Sichuan.
Suprême de Faisan en croûte de griottine et sarriette,
risotto de panais truffé.
Fromages
Parfait glacé à la vanille du Mexique,
mousse légère clémentine et marron glacé.
Café & Mignardises
Prix 165,00 € TTC
(Le menu avec accords mets & vins 195,00 € TTC)
Champagne Gosset Brut Réserve by the glass
&
Appetizers
Crab meat with citrus,
cauliflower cream with seaweed.
Pan fried duck Foie Gras,
winter vegetables with Acacia honey and Sichuan pepper.
Pheasant fillet with a Morello cherry and summer savory crust,
parsnip risotto with truffles.
Cheese
Iced mousse with vanilla from Mexico,
light clementine and candied chestnut mousse.
Coffee & Delicacies
Price 165,00 € TTC
(Menu with wine pairing at 195,00 € TTC)
Réservation conseillée au 01 42 65 24 85 |
