Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 19€

Chair de crabe : en salade au pamplemousse, jeunes pousses de mesclun, perle de yuzu – 26€

Artichaut poivrade : cuit à l’huile d’olive, mariné au citron vert, caviar d’aubergine et de courgette – 21€

Pâté en croûte : farce de cochon et cuisse de canard, double insert aux boudins noir et blanc – 23€

Plat à l’ardoise du Jour – 29€

Cabillaud : nacré à l’huile d’olive, algues poêlées au sarrasin, beurre monté au jus de moules et hareng fumé – 36€

Poulpe : cuit à basse température, légumes à la provençale au paprika doux – 39€

Veau : taillé dans le quasi, rôti au beurre, pommes de terre grenaille, légumes maraîchers, jus à la sarriette – 38€

Volaille fermière : suprême en ballottine, farcie au foie gras grillé, mousseline de panais, brisure de truffes et chips de patate douce – 41€

Assiette de trois fromages – 18€

Dessert à l’ardoise du jour – 14€

Figue : Gariguette en salade, crème montée à la vanille, comme un fraisier, streusel aux baies roses – 15€

Nougat : glacé au miel d’acacia, méli-mélo de fruits, tuile dentelle, coulis à l’orange – 15€

Chocolat : biscuit soufflé au chocolat, glace vanille craquant chocolat – 15€

Café ou thé gourmand – 15€

Starters of the day – 19€

Crab Meat: salad with grapefruit, young mesclun leaves, yuzu pearls – 26€

Baby Artichoke: cooked in olive oil, marinated with lime, eggplant and zucchini caviar – 21€

Pâté en croute: pork and duck leg filling, double insert of black and white blood sausages – 23€

Dishes of the day – 29€

Cod: pearly, cooked in olive oil, buckwheat-seared seaweed, butter sauce with mussel jus and smoked herring – 36€

Octopus: slow cooked at low temperature, Provençal vegetables with sweet paprika – 39€

Veal: roasted rump cut in butter, baby potatoes, seasonal vegetables, savory jus – 38€

Farm-raised Chicken: supreme in ballottine, stuffed with seared foie gras, parsnip purée, truffle shavings and sweet potato chips – 41€

3-cheese plate – 18€

Delicacies of the day – 14€

Fig: poached in red wine syrup, pistachio whipped cream, thyme shortbread – 15€

Nougat: iced with acacia honey, fruit medley, lace tuile, orange coulis – 15€

Chocolate: chocolate soufflé biscuit, vanilla ice cream, chocolate crisp – 15€

Gourmet coffee or tea – 15€

Entrée & plat ou plat & dessert – 41€
Entrée, plat& dessert – 49€

Dégustation de deux vins surprises – 18€
Dégustation de trois vins surprises – 25€

Ces menus surprises sont servis au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Avec une dégustation de trois vins
Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
(Le Menu Découverte sans les vins – 60€)

Avec une dégustation de quatre vins
Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Tentation sans les vins – 75€)

Avec une dégustation de cinq vins
coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Millésime sans les vins – 95€)

Starter & Main or Main & Dessert – 41€
Starter, Main & Dessert – 49€

tasting of 2 wines – 18€
tasting of 3 wines – 25€

These menus are served at lunch until 2 p.m. and at dinner until 10 p.m. and dinner time and for the whole table, please let us know, if necessary, your dietary constraints.

Meeting the emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
With a tasting of 3 wines
(Discovery Menu without wines – 60€)

Traveling between classicism and originality
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 4 wines
(Temptation Menu without wines – 75€)

A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 5 wines
(Millesime Menu without wines – 95€)