Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 19€

Asperge verte : de Provence, poêlée, sabayon au miel et citron, crumble de Parmigiano – 21€

Bar : de ligne au vinaigre de yuzu, chiffonnade de fenouil mariné au sel rouge et poivre de Timut – 24€

Foie gras : grillé, moulé façon terrine, condiment aux fruits et réduction au Porto – 26€

Plat à l’ardoise du Jour – 29€

Veau : taillé dans le quasi, jus corsé à la brisure de truffe, rôti de pomme de terre – 38€

Cabillaud : nacré à l’huile d’olive, croûte aux herbes et noix de pécan, mousseline de céleri-rave, émulsion à la citronnelle – 34€

Agneau : l’épaule confite, aubergine à l’ail des ours, jus monté à la moutarde de Brive – 36€

Assiette de trois fromages de la crèmerie Delacour – 18€

Dessert à l’ardoise du jour – 14€

Amande : en financier au chocolat blanc, compotée de framboise, chantilly à la vanille – 15€

Cassis : en entremet, coulis de cassis au vin rouge, streusel à la verveine – 15€

Chocolat : mousse légère, betterave à la cannelle, glace au chocolat grand cru – 15€

Café ou thé gourmand – 15€

Starters of the day – 19€

Asparagus: green, from Provence, pain-fried, honey and lemon zabaglione, Parmigiano AOP crumble – 21€

Sea bass: line-caught with yuzu vinegar, fennel chiffonade, lightly cured with red salt and Timut pepper – 24€

Foie gras: grilled, set in a terrine mold, fruit chutney and Porto reduction – 26€

Dishes of the day – 29€

Veal: cut from the fillet, truffle-infused meat jus, roasted potatoes – 38€

Cod: pan-seared in olive oil, herb and pecan nut crust, celeriac mousseline, lemongrass emulsion – 34€

Lamb: confit shoulder, aubergine with wild garlic, jus finished with mustard from Brive – 36€

3-cheese plate from crémerie Delacour – 18€

Delicacies of the day – 14€

Almond: white chocolate financier, raspberry compote, vanilla whipped cream – 15€

Blackcurrant: entremets and its coulis with red wine, verbena streusel – 15€

Chocolate: delicate mousse, beetroots with cinnamon, Grand Cru chocolate ice cream – 15€

Gourmet coffee or tea – 15€

Entrée & plat ou plat & dessert – 39€
Entrée, plat& dessert – 49€

1 verre de vin surprise – 9€
Dégustation en accord de 2 vins surprises – 18€
Dégustation en accord de 3 vins surprises – 25€

Par Philippe Faure-Brac & le chef Logan Nacharamma
Ces menus surprises sont servis au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Avec une dégustation de trois vins
Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
(Le Menu Découverte sans les vins – 60€)

Avec une dégustation de quatre vins
Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Tentation sans les vins – 75€)

Avec une dégustation de cinq vins
coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Millésime sans les vins – 95€)

Starter & Main or Main & Dessert – 39€
Starter, Main & Dessert – 49€

1 glass of surprise wine – 9€
tasting of 2 wines – 18€
tasting of 3 wines – 25€

By Philippe Faure-Brac & le chef Logan Nacharamma
These surprise menus are served at lunchtime until 2 p.m. and dinner until 10 p.m. for the whole table, Please let us know if you have any dietary restrictions.

With a tasting of three wines
Let yourself be surprised by emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
(Discovery Menu without wines – 60€)

With a tasting of four wines
Traveling between classicism and originalty
Appetizer, Starter, Main courses, Cheese, Sweet touch
(Temptation Menu without wines – 75€)

With degustation of five wines
A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
(Millesime Menu without wines – 95€)