Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 19€
Bar de ligne : finement escalopé, vinaigre de Yuzu et cédrat confit, poivre de Timut – 22€
Portobello : champignon farci au petit épeautre, émulsion de poireaux et ciboulette – 21€
Pâté en croûte : farce de cochon, foie gras de canard, condiment betterave et réduction Porto – 24€

Plat à l’ardoise du Jour – 29€
Coquille Saint-Jacques : juste rôtie, purée de céleri rave, sarrasin soufflé et émulsion corail – 38€
Veau : taillé dans le quasi, jus senteur truffe, poêlée de champignons, pomme boulangère – 37€
Agneau : épaule confite, légumes nouveaux, jus au poivre de Muntok, mousseline butternut – 36€

Assiette de trois fromages – 18€

Dessert à l’ardoise du jour – 14€
Nougat glacé : macédoine de fruits confits au miel d’acacia, coulis de framboise – 15€
Coing : poché à la verveine, sorbet à la pomme verte, crumble aux agrumes – 15€
Chocolat : ganache montée, sablé chocolat à la fleur de sel, cerise Amarena – 15€
Café ou thé gourmand – 15€

Starters of the day – 19€
Line-fished sea bass: thinly-sliced, yuzu vinegar and candied cédrat, Timut pepper – 22€
Portobello: mushrooms stuffed with einkorn, leeks emulsion and chive – 21€
Pâté en croute: porc stuffing, foie gras beetroot condiment and Porto reduction – 24€

Dishes of the day – 29€
Sea Scallop: just roasted, celeriac purée, puffed buckwheat and coral emulsion – 38€
Veal: the rump, gravy truffle-scented, melting-soft carrots and boulangère potatoes – 37€
Lamb: the shoulder preserved, new vegetables, gravy sauce with Muntok pepper – 36€

3-cheese plate – 18€

Delicacies of the day – 14€
 Nougat: iced, candied fruit salad with acacia honey, raspberry coulis – 15€
Quince: poached with verbena, green apple sorbet, citrus crumble – 15€
Chocolate: in ganache, chocolate shortbread with pure sea salt, Amarena cherry – 15€
Gourmet coffee or tea – 15€

Entrée & plat ou plat & dessert – 41€
Entrée, plat& dessert – 49€

Dégustation de deux vins surprises – 18€
Dégustation de trois vins surprises – 25€

Ces menus surprises sont servis au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Avec une dégustation de trois vins
Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
(Le Menu Découverte sans les vins – 60€)

Avec une dégustation de quatre vins
Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Tentation sans les vins – 75€)

Avec une dégustation de cinq vins
coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Millésime sans les vins – 95€)

Starter & Main or Main & Dessert – 41€
Starter, Main & Dessert – 49€

tasting of 2 wines – 18€
tasting of 3 wines – 25€

These menus are served at lunch until 2 p.m. and at dinner until 10 p.m. and dinner time and for the whole table, please let us know, if necessary, your dietary constraints.

Meeting the emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
With a tasting of 3 wines
(Discovery Menu without wines – 60€)

Traveling between classicism and originality
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 4 wines
(Temptation Menu without wines – 75€)

A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 5 wines
(Millesime Menu without wines – 95€)