Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 19€
Rouleau végétal : assortiment de légumes de saison glacés au beurre, réduction de bouillon – 20€
Pâté croûte : farce de cochon, pistache, double insert au boudin noir et blanc aux morilles, gelée vigneronne – 23€
Aile de raie : frite façon finger, sabayon de sauce grenobloise, poudre de pain grillé et câpres – 21€

Plat à l’ardoise du Jour – 29€
Noix de Saint-Jacques : à l’unilatéral, salsifis à l’huile d’olive truffée, émulsion coralline – 36€
Volaille : en ballotine, gnocchi de tétragone, girolles au beurre et sauce au vin du Jura – 35€
Veau : le quasi rôti, champignons de saison sautés, jus réduit et raisins chasselas – 34€

Assiette de trois fromages – 15€
Assiette de cinq fromages – 24€

Dessert à l’ardoise du jour – 14€
Cassis : comme un mont blanc, crème de marron, meringue aux baies de cassis et sorbet au cassis de Bourgogne – 16€
Confiture de lait : au siphon en mousse légère, glace au yaourt et sarrasin soufflé – 14€
Chocolat : origine Saint-Domingue, en tarte fine, caramel de raisin muscat, sorbet chocolat – 15€
Café ou thé gourmand – 15€

Starters of the day – 19€
Winter roll: vegetable mix, butter-glazed seasonal vegetables, broth reduction – 20€
Pâté croûte: pig stuffing, pistachio, black & white pudding insert with morel mushrooms, wine grower jelly – 23€
Skate wing: fried like a finger, “grenobloise” zabaglione sauce, powder of toasted bread – 21€

Today’s special – 29€
Scallops: one-sided, salsify with truffled olive oil, coralline emulsion – 36€
Poultry: ballotine, tetragon gnocchi, Chanterelles mushrooms cooked with butter and Jura wine sauce – 35€
Veal: the rump, sautéed season mushrooms, reduced jus and chasselas grapes – 34€

3-cheese plate – 15€
5-cheese plate – 24€

Delicacies of the day – 14€
Blackcurrant: like a Mont Blanc, chestnut cream, blackcurrant meringue and Burgundy blackcurrant sorbet – 16€
Milk caramel: a light mousse with siphon, yoghurt ice cream and soufléed buckwheat – 14€
Chocolate: from Santo Domingo, in a fine tart, muscat grape caramel, chocolate sorbet – 15€
Gourmet coffee or tea – 15€

Entrée & plat ou plat & dessert – 41€
Entrée, plat& dessert – 49€

Dégustation de deux vins surprises – 18€
Dégustation de trois vins surprises – 25€

Ces menus surprises sont servis au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Avec une dégustation de trois vins
Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
(Le Menu Découverte sans les vins – 60€)

Avec une dégustation de quatre vins
Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Tentation sans les vins – 75€)

Avec une dégustation de cinq vins
coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
(Le Menu Millésime sans les vins – 95€)

Starter & Main or Main & Dessert – 41€
Starter, Main & Dessert – 49€

tasting of 2 wines – 18€
tasting of 3 wines – 25€

These menus are served at lunch until 2 p.m. and at dinner until 10 p.m. and dinner time and for the whole table, please let us know, if necessary, your dietary constraints.

Meeting the emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
With a tasting of 3 wines
(Discovery Menu without wines – 60€)

Traveling between classicism and originality
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 4 wines
(Temptation Menu without wines – 75€)

A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 5 wines
(Millesime Menu without wines – 95€)