Carte & Menus

Entrée de l’ardoise du jour – 17€
Asperges vertes de Provence : cuites et crues, fèves citronnées et ail des ours en salade – 19€
Le poulpe : confit, jeunes poireaux et fenouils, jus de cuisson aux baies roses et tomates confites – 22€
Le canard : le magret et le foie gras en carpaccio, sel et poivre fumé, légumes croquants au vinaigre de Modène – 24€

Plat à l’ardoise du Jour – 26€
La dorade grise : juste rôtie, jus anisé et courgettes aux épices – 35€
Le bœuf : taillé dans le filet, aubergines et pommes de terre confites à la sarriette – 36€
La volaille : le suprême cuit à basse température, carottes fondantes et asperges sauvages, jus de champignon – 34€

Assiette de trois fromages – 14€
Assiette de cinq fromages – 20€

La Framboise : fraiche, tuile et chantilly pistache, glace vanille – 12€
La Pêche : pochée dans un sirop de citron vert et gingembre, sablé aux amandes – 12€
Le Chocolat : Ganache montée au chocolat et pralin, biscuit moelleux au café – 12€
Café ou thé gourmand – 12€

Starters of the day – 17€
Green Asparagus from Provence: cooked and raw, beans with citrus and wild garlic in salad – 19€
The Octopus: preserved, young leeks and fennels, cooking juice with pink pepper and candied tomatoes – 22€
The Duck: breast and “foie gras” like a carpaccio, smoked salt and pepper, crisp vegetables with vinegar from Modena – 24€

Today’s special – 26€
The Bream: (grey) just roasted, anise juice and spicy zucchinis – 35€
The Beef: shaped in the fillet, candied with savory eggplant and potatoes – 36€
The Poultry: the supreme cooked at low temperature, smelting carrots and wild asparagus, mushroom juice – 34€

3-cheese plate – 14€
5-cheese plate – 20€

Raspberry: fresh, pistachio tile and whipped cream, vanilla ice cream – 12€
Peach: poached in lime and ginger syrup with almonds shortbread – 12€
Chocolate: ganache cream with praline and chocolate, coffee soft biscuit – 12€
Coffee or tea “gourmand” – 12€

• Entrée & plat ou plat & dessert – 35€
                 Avec une dégustation de deux vins surprises – 45€

• Entrée, plat& dessert – 40€
                 Avec une dégustation de trois vins surprises – 55€

Ces menus surprises sont servis au déjeuner et au dîner, la même formule pour la table entière, merci de nous faire part, s’il y a lieu, de vos contraintes alimentaires.

Laissez-vous surprendre par des crus émergents
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert
Avec une dégustation de trois vins insolites – 75€
(Le Menu Découverte sans les vins – 55€)

Un voyage entre classicisme et originalité
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
Avec une dégustation de quatre vins – 95€
(Le Menu Tentation sans les vins – 70€)

Sélection vins coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert
Avec une dégustation de cinq vins – 120€
(Le Menu Millésime sans les vins – 90€)

• Starter & Main or Main & Dessert – 35€
                  With a blind tasting of 2 wines – 45€

• Starter, Main & Dessert – 40€
                 With a blind tasting of 2 wines – 55€

These menus are served at lunch and dinner time and for the whole table.

Meeting the emerging wines
Appetizer, Starter, Main course, Sweet touch
With a tasting of 3 wines – 75€
(Discovery Menu without wines – 55€)

Traveling between classicism and originality
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 4 wines – 95€
(Temptation Menu without wines – 70€)

A selection of Philippe Faure-Brac favorite wines
Amuse-bouche, Appetizer, Starter, Main course, Cheese, Sweet touch
With a tasting of 5 wines – 120€
(Millesime Menu without wines – 90€)